Нашата мисия е да възродим изкуството на Хляба в една забравена негова форма. Също така, да обединим любители и професионалисти около Хляба и неговата собствена мисия да внесе здраве и хармония на трапезата и в живота на съвременния Човек.
Квасът или естествената ферментация на тестото е традиция, която хилядолетия е била практикувана и усъвършенствана. Той дава на Хляба неповторими качества. Практика, която ни учи на спокойствие и търпение, тя ни връща към отминалите Епохи.